Collectif indépendant et militant de Restaurants & Producteurs Artisans de Qualité

Gouvernance

Comité de réflexion innovant et opérationnel

Comité de réflexion innovant et opérationnel

Le Comité de Réflexion Innovant et Opérationnel (CRIO) est l’organe central de gouvernance et de décision du Collège Culinaire de France. Il définit le positionnement opérationnel des actions, en connexion permanente avec le terrain et avec l’appui du Comité d’Experts

Le CRIO est constitué par plusieurs personnalités, issues ou non du Collège Culinaire de France. Elles sont toutes cooptées à partir d’une période préalable, qui s’étend sur plusieurs mois, et durant laquelle elles ont manifesté un intérêt affirmé pour la philosophie, la vision, les valeurs et la démarche d’actions engagées par notre collectif.

Les membres du CRIO possèdent des compétences et des expériences complémentaires qui apportent des regards croisés sur toutes les problématiques et les actions qui constituent l’ADN du Collège Culinaire de France.

Elles accompagnent son évolution en s’impliquant bénévolement sur toutes les réflexions et décisions qui engagent l’avenir de notre collectif.

Les réflexions et regards croisés du CRIO se nourrissent et se valident en permanence auprès des membres engagés sur le terrain. Les actions issues d’expériences constructives sont analysées et mesurées en termes de création de valeur humaine et d’efficacité économique.

Le CRIO est le gardien et le juge de paix de la cohérence et de la constance des orientations engagées avec les valeurs fondamentales de sa raison d’être. Il explore également en permanence des approches innovantes.

Il met en œuvre la philosophie, la vision et la stratégie définies par le Délégué Général, en concertation avec la Secrétaire Générale.

Les membres se réunissent une demi-journée par mois. Les décisions se prennent à la majorité des membres présents. Le CRIO s’appuie, en tant que de besoins, sur le Comité d’Experts qui lui permet de qualifier la pertinence de ses décisions

ERIC BRIFFARD

Chef à l'école hôtelière Le Cordon Bleu

SABRINA CHARVET

Chargée de Mission au Collège Culinaire de France

FLORENCE COIFFARD

Fondatrice de l'agence Papilles Pupilles

CLAIRE HEITZLER

CHEF PATISSIERE

STEPHANE JEGO

Chef du Restaurant de Qualité L'Ami Jean

VIRGINIE MORVAN

Directrice de la sélection et des achats chez Lavinia

CHRISTIAN REGOUBY

Délégué Général du Collège Culinaire de France

ERIC ROY

Producteur Artisan de Qualité au Jardin des Roys

VALERIE SAAS-LOVICHI

Propriétaire du Restaurant de Qualité Le Patio

JOËL THIEBAULT

Expert production végétale et maraîchage

CELIA TUNC

Secrétaire Générale du Collège Culinaire de France

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Sélection et contrôles indépendants réalisés par 220 référents restaurateurs et producteurs artisans en régions et validés obligatoirement à l’unanimité par les chefs fondateurs

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