Entrez dans le monde vivant de l’artisanat culinaire de qualité
La Famille du CCF s'agrandit !
Rapport d'activité 2022
Il présente les fondamentaux du Collège Culinaire de France, ses principales réalisations et les initiatives à venir.
Un Collectif
indépendant
Fondé en 2011, le Collège Culinaire de France mobilise sur tout le territoire des hommes et des femmes engagés activement pour une cause : faire de l’artisanat et de la diversité culinaires, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.
- Créé en 2011 par 15 Chefs de renom
- +200 référents sur le territoire
- 100 % Sélection et contrôles indépendants
- 1 Modèle économique singulier
Une présence sur
l'ensemble du
Territoire
- 13 régions représentées
- +150 Evènements et rencontres
- Des rencontres ouvertes à toutes et tous
+3.000
artisans et militants
- Restaurants
- Producteurs
- Vignerons, brasseurs, cidriers
- Epicerie
- Sourceurs
- Et plus...
Dernières actualités
Parce que vous avez des questions,
nous avons les réponses
nous avons les réponses
Qu'est ce que le Collège Culinaire de France ?
Fondé par 15 chefs de renom en 2011, le Collège Culinaire de France, avec son appellation Artisans Militants de la Qualité, est la seule communauté militante qui mobilise plus de 2000 restaurants et 1000 producteurs artisans sur tout le territoire. Il incarne une nouvelle culture des métiers de l’artisanat culinaire, en alternative à l’industrialisation et à la standardisation de la production, de la restauration et de l’alimentation.
Totalement indépendant, le Collège Culinaire de France fonctionne avec le financement d’engagement de ses membres, soit 1€ par jour.
Véritable laboratoire d’expériences relationnelles, le Collège Culinaire de France catalyse, révèle et amplifie au quotidien toutes les initiatives productives de ses membres, génératrices d’un nouveau modèle économique. Ce site internet met à disposition de tous qui ceux souhaitent devenir acteur de cette démarche, les actualités et outils pratiques du collectif (moteur de recherche, carte interactive, garde-manger, etc.).
Qui sont ces 3000 Artisans Militants de la Qualité ?
Femmes ou Hommes de métier, faisant partie du Collège Culinaire de France, ils s’engagent activement pour une cause : faire de l’artisanat culinaire, une alternative durable face à l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation, de la restauration et de la production.
Au quotidien, ils conjuguent savoir-faire et savoir-être pour assurer la transmission et l’avenir de l’artisanat culinaire. Qu’ils soient restaurateurs, producteurs ou artisans, le projet artisanal de chaque Artisan Militant de la Qualité repose sur 2 piliers :
-
Un pilier identitaire qui se reconnaît par :
- Le partage d’une identité singulière
- La pratique d’une transparence éprouvée
- L’engagement dans une coopération effective. Le tout évalué dans une dynamique d’amélioration continue et mesurable génératrice d’un nouveau modèle économique viable.
- Un pilier sociétal : la conviction que l’artisanat et la diversité culinaires sont une alternative en rapport de force avec l’industrialisation et la standardisation alimentaire.
Vous êtes professionnel. Comment rejoindre le Collège Culinaire de France ?
1. Dossier de candidature
Pour devenir membre, il suffit de remplir un dossier de candidature. Ce dossier est composé :
- D’un formulaire de candidature
- D’un bulletin d’adhésion
Ce dossier sera pris en compte par notre équipe et soumis à la commission de sélection qui a lieu une fois par mois.
2. Commission de sélection
Les chefs fondateurs se réunissent chaque mois pour étudier les dossiers de candidature reçus en s’appuyant sur les avis qualifiés des chefs et producteurs référents de chaque région et des membres du collectif. Pour qu’un dossier soit accepté, il faut que l’ensemble des chefs fondateurs donne un avis favorable à l’Unanimité.
3. Adhésion
Si votre candidature est acceptée, vous recevez un dossier d'adhésion. L’engagement au sein du Collège Culinaire de France implique une contribution de 1€ par jour, soit un paiement mensuel par prélèvement de 30€ HT/mois. C’est le prix de l’indépendance financière qui vous permet de soutenir le Collège Culinaire de France et de participer à la réussite et la pérennité de son projet.
4. Intégration
Dès réception de votre dossier d’adhésion rempli vous devenez automatiquement membre du collectif et recevez dans les 4 semaines le kit de bienvenu. Dès la confirmation de votre statut de membre, vous êtes invité à participer au Café d’intégration, première rencontre qui vous permet d’être informé sur le fonctionnement du Collège Culinaire de France, et ses actions, et de poser toutes les questions que vous souhaitez.
Comment soutenir le Collège Culinaire de France ?
Vous ne faites pas partie du Collège Culinaire de France mais vous partagez ses valeurs et celles de ses membres, n’hésitez pas à vous engager à nos côtés.
Plusieurs niveaux d’engagement vous sont proposés :
- S’informer des actualités du CCF
- Consommer chez des membres du CCF
- Se rendre aux événements du CCF en tant que visiteur
- Devenir bénévole pour le CCF (merci de contacter Louisiane - louisiane@college-culinaire-de-france.fr)
- Intégrer la communauté « Manger Citoyen »
- Organiser une tablée citoyenne dans un Restaurant de Qualité
- Faire un don au CCF afin de permettre à cette association de poursuivre son développement en toute indépendance (merci de contacter Alexis - alexis@college-culinaire-de-france.fr)
Ma plaque émaillée actuelle est elle toujours d’actualité ?
Oui, les plaques « Restaurant de Qualité » et « Producteur Artisan de Qualité » sont toujours d’actualité et coexisteront avec la plaque « Artisans Militants de la Qualité ». Si toutefois vous souhaitez acquérir la nouvelle plaque, il est possible de la commander via votre espace membre, rubrique 'Boîte à outils'.
