Le Collège Culinaire de France contre le "prêt à servir" dans la restauration

Par Denis Dupont

Une grande majorité des restaurants travaillent avec des plats tout préparés, prêts à être réchauffés. Le Collège culinaire de France veut mettre en valeur ceux qui ont fait un autre choix.

Ils étaient ce lundi une trentaine, réunis dans un établissement perpignanais, à échanger sur les bonnes pratiques gastronomiques. Des restaurants, des producteurs, des vignerons ayant tous une idée précise sur ce qui fait la qualité des repas dans la restauration.

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