Nicolas Cléry : la coopération comme source de relations innovantes et productives sur un territoire

À Uzès, dans le Gard, Nicolas Cléry façonne le bois sous le nom de Y.O2 Design. Ébéniste de formation, il imagine du mobilier contemporain et éco-responsable, mais aussi des pièces dédiées à l’art de la table, notamment des planches à découper et de dégustation. Un savoir-faire singulier qui l’a conduit à rejoindre le Collège Culinaire de France et à faire du collectif un véritable terrain d’action sur son territoire.

Du bois à l’art de la table

Son approche repose sur une conviction forte : respecter la matière telle qu’elle est. Il travaille exclusivement des bois français certifiés PEFC et refuse l’utilisation de bois exotiques. Nœuds, veines et singularités restent visibles, donnant à chaque pièce une identité propre. Une démarche qui illustre concrètement la place d’une identité singulière incomparable au sein du collectif, où Nicolas devient le premier représentant du travail du bois dans l’art de la table.

Une rencontre comme point de départ

Nicolas découvre le Collège Culinaire de France à l’occasion du festival Saveurs et Savoirs, à Uzès, dont il est partenaire depuis trois ans. C’est Hélène Imbert, fondatrice de l’agence Imbert H et amie du Collège Culinaire de France, qui lui parle pour la première fois du collectif. Quelques jours plus tard, un échange avec Célia Tunc, Secrétaire générale du Collège Culinaire de France, vient confirmer cette première intuition : Nicolas retrouve dans le Collège les mêmes mots, les mêmes valeurs et la même philosophie que celles qui guident déjà son travail.

Il le résume simplement : le Collège lui apparaît comme « un miroir » de ses propres convictions. Artisanat, qualité, transparence, respect du produit et du geste : autant de valeurs qui créent un langage commun.