Nicolas Cléry : la coopération comme source de relations innovantes et productives sur un territoire

À Uzès, dans le Gard, Nicolas Cléry façonne le bois sous le nom de Y.O2 Design. Ébéniste de formation, il imagine du mobilier contemporain et éco-responsable, mais aussi des pièces dédiées à l’art de la table, notamment des planches à découper et de dégustation. Un savoir-faire singulier qui l’a conduit à rejoindre le Collège Culinaire de France et à faire du collectif un véritable terrain d’action sur son territoire.

Du bois à l’art de la table

Son approche repose sur une conviction forte : respecter la matière telle qu’elle est. Il travaille exclusivement des bois français certifiés PEFC et refuse l’utilisation de bois exotiques. Nœuds, veines et singularités restent visibles, donnant à chaque pièce une identité propre. Une démarche qui illustre concrètement la place d’une identité singulière incomparable au sein du collectif, où Nicolas devient le premier représentant du travail du bois dans l’art de la table.

Une rencontre comme point de départ

Nicolas découvre le Collège Culinaire de France à l’occasion du festival Saveurs et Savoirs, à Uzès, dont il est partenaire depuis trois ans. C’est Hélène Imbert, fondatrice de l’agence Imbert H et amie du Collège Culinaire de France, qui lui parle pour la première fois du collectif. Quelques jours plus tard, un échange avec Célia Tunc, Secrétaire générale du Collège Culinaire de France, vient confirmer cette première intuition : Nicolas retrouve dans le Collège les mêmes mots, les mêmes valeurs et la même philosophie que celles qui guident déjà son travail.

Il le résume simplement : le Collège lui apparaît comme « un miroir » de ses propres convictions. Artisanat, qualité, transparence, respect du produit et du geste : autant de valeurs qui créent un langage commun.

Un Dîner Complice pour faire vivre le territoire

Installé au cœur de l’Uzège, Nicolas évolue dans un environnement riche en artisans restaurateurs et producteurs : vignerons, maraîchers, cueilleurs, producteurs de miel et restaurateurs. En découvrant les formats de Dîners Complices et de Marchés Complices initiés par le Collège et portés par les Artisans Militants de la Qualité, il perçoit immédiatement l’opportunité de réunir ces artisans du territoire autour d’un projet commun.

Il organise ainsi un premier Dîner Complice le 5 septembre 2026 à La Bastide Aragon, avec des restaurateurs amis, non membres du Collège, et plusieurs artisans locaux. Cette initiative s’appuie sur des liens de longue date entre Nicolas et plusieurs acteurs du territoire, installés dans un rayon d’environ quinze kilomètres autour de Vallabrix, renforcent pleinement cet ancrage local.

Autour d’une même table, producteurs, restaurateurs et convives se retrouvent pour partager des produits, des savoir-faire et surtout un moment d’échanges conviviaux, riches de diversité et de singularités. Quarante convives prennent part à cette première édition. Pendant que les chefs sont en cuisine, les producteurs partagent le dîner avec les convives et racontent leur métier, leur passion et l’histoire des produits qui composent chaque plat.

La soirée trouve rapidement son public. Pour Nicolas, cette expérience confirme une conviction : lorsque des artisans partagent un même engagement pour la qualité fondée sur la valeur relationnelle, le respect du métier et l’envie de créer du lien, la coopération se fait naturellement.

Quand le lien devient le moteur de l’action

L’histoire de Nicolas Cléry illustre une autre manière de faire vivre la coopération au sein du Collège Culinaire de France. Il ne s’agit pas uniquement de réunir deux membres autour d’un projet, mais aussi de créer des liens, de faire émerger des rencontres et de mettre en mouvement un territoire.

Une démarche qui incarne pleinement l’esprit des Artisans Militants de la Qualité : faire vivre son métier tout en contribuant à une dynamique collective. Car derrière les produits et les savoir-faire, c’est aussi la Haute Valeur Relationnelle qui s’affirme : celle qui naît de la rencontre, de la construction de la confiance et de l’envie durable de faire ensemble.

L’enregistrement d’un épisode du podcast CCF de la terre à l’assiette démontre que, depuis son atelier d’Uzès jusqu’à la table d’un Dîner Complice, Nicolas transforme ainsi son appartenance au collectif en une dynamique concrète, locale et profondément humaine.