Julien Castell, Vigneron Domaine Castell-Reynoard en Provence
« Mon père et mon grand père m’ont inculqué la passion du produit authentique et de la protection du terroi...
Témoignages
Visages du Collectif
Frédéric Ménager, Ferme de la Ruchotte en Bourgogne (Volailles de races anciennes)
« Je suis d’abord chef cuisinier, formé par les plus grands. Et je me suis toujours préoccupé de la qualit&...
Nicolas Bottero, Chef référent Rhône Alpes du Collège Culinaire de France
« Je me suis beaucoup investi auprès des Maitres Restaurateurs de 2012 à 2014. Lorsque le Collège Culinaire s&rsq...
Valérie Saas-Lovichi, Propriétaire et exploitante du restaurant Patio Opéra, Paris 9ème
" Etre un « Restaurant de Qualité » est aujourd’hui un défi permanent. Ce qui devrait être la norme da...
[A propos de transmission] Christian Pilloud et Vincent Leleu
« Quelles joie et fierté, lorsque tu arrives à l'été indien de ta vie, de voir tes apprentis réussi...
Michel Patureau, Château Lamartre, Saint Emilion Grand Cru
J’ai rejoint le Collège Culinaire de France car son combat fait intimement, profondément partie de notre culture (de nos...
Michel et Fabien Brotons, Clos de L’Ours
« Notre philosophie, c’est faire du vin naturellement... C’est accompagner la nature avec toute notre passion. Nos vignes...
Christine Elias, Le Moulin de la Veyssière dans le Périgord (huiles de noix et de noisettes)
« L’appellation Producteur Artisan de Qualité c’est enfin la reconnaissance des savoir faire et des exigences d&rsq...
François Péricouche, Restaurant Marty à Paris
« Ce qui m’a attiré pour devenir Restaurant de Qualité, c’est l’esprit de qualité cautionn&eacu...
Frédéric Grondin, La Ferme de la Couartière en Vendée
« Il y a plus de vingt ans lorsque j'ai repris l'exploitation familiale, j’étais persuadé de produire la meilleure...
Christophe Durdilly, Domaine Croix-Rousse
« J’ai décidé d’adhérer au Collège Culinaire de France pour retrouver des personnes qui revend...
