François Gagnaire, Restaurant de Qualité Anicia, Paris 6
"J’ai 35 ans de métier et je suis toujours passionné. Cependant, quand on a son propre restaurant, c’est à...
Témoignages
Visages du Collectif
Marie-Jo Bodin, Directrice de Tours Alternance Formation (CFA)
« L’initiative du Collège Culinaire de France nous conforte dans le soutien de la saisonnalité. Cela nous stimule...
Omar Abodib, Restaurant de Qualité Le Donjon, Domaine Saint Clair à Etretat
« Ma démarche de restaurateur depuis 2002 est en fait celle du Collège Culinaire de France ; je privilégie le tem...
Frédéric Marr, Producteur Artisan de Qualité chez RRRAW Cacao Factory, Paris
« J’ai participé à ma première Journée Nationale d’Echanges le 9 avril et, moi qui suis un peu...
Frédéric Vardon, Référent Ile de France et Restaurant de Qualité à Le 39V, Paris 8
"Je suis Restaurant de Qualité car cela promeut les valeurs qui correspondent à ce que je fais en cuisine tous les jours. Le C...
Laurent Silli, Producteur Artisan de Qualité à la Maison Marius à Marseille
"J’ai toujours été passionné de cuisine. Après 20 ans d’artisanat dans la coiffure, j’ai d&eac...
Gilles Bascou, Chef du Restaurant de Qualité Les Loges du Jardin d’Aymeric, à Clara, Pyrénées Orientales
« Avec mon épouse, nous avons eu un coup de cœur pour ce lieu en 2004 et y avons installé notre restaurant et quel...
Laurent Deverlanges, Producteur Artisan de Qualité de caviar en Aquitaine : Caviar de Neuvic
« J’ai toujours été passionné de pisciculture. En 2011, j’ai créé Caviar de Neuvic, un...
Vincent Lucas, Chef du restaurant Etincelles à Sainte Sabine Born en Périgord
"Le Collège Culinaire de France défend la qualité au restaurant. C’est une démarche positive mais on aurai...
Isabel Ferrando, Domaine de Saint Préfert à Châteauneuf-du-Pape
"J’ai quitté la banque à 34 ans pour devenir vigneronne. Le silence et les odeurs des caves m’attiraient bien plus...
Jehan Colson, Restaurant La Fabrique, Saint-Denis de La Réunion
Quel est votre vision depuis La Réunion de la gastronomie en France ?Ca fait maintenant 6 ans que je suis revenu m’installer &a...
Sébastien Argentain, Référent Normandie et Producteur Artisan de Qualité Maison Argentain, Le Havre
"Nous sommes maraichers de père en fils depuis 1912. Maraicher en pleine terre, en culture raisonnée et multi produits. La tra...
