Sophie & Stéphan Bernhard, Restaurant Le Jardin de France à Baden-Baden en Allemagne
Quel est votre vision depuis l’Allemagne de la gastronomie en France ?En Allemagne, la gastronomie française est vue comme quel...
Témoignages
Visages du Collectif
Catarina Borges, Responsable commerciale BtoB chez Caviar Perle Noire dans le Périgord
"Après dix années d’expérience dans le Maine et Loire, nous nous sommes installés en 2007 sur un lieu d&rs...
Claude Pothin, Restaurant Makassar sur l'Ile de la Réunion
Quel est votre vision depuis l'Ile de la Réunion de la gastronomie en France ?Depuis l'Ile de la Réunion la gastronomie fran&c...
Olivier Laterrot et Anne Escoffier, Restaurant de Qualité Lou Tiap, Paris 20ème
« Nous travaillons en couple depuis 20 ans et sommes des « aubergistes ». Nous revendiquons cette appellation qui correspo...
Paul Pairet, Restaurant Mr & Mrs Bund à Shanghai
Quelle est votre vision depuis Shanghai de la gastronomie en France ?Les étrangers sont beaucoup plus positifs sur l’image de l...
Bénédicte Poisot, Les poulardes de Culoiseau à Moutiers au Perche
"Mon beau père a créé notre élevage de volailles il y a 60 ans. Les poulardes de Culoiseau portent le nom de la...
Romain Olivier, Fromageries Philippe Olivier à Boulogne sur Mer
" Depuis 110 ans nous exerçons avec passion notre métier de fromager affineur sur la base de savoir faire ancestraux transmis...
Johann Lecoq, Propriétaire et Chef du Restaurant Bellevue au Crotoy, Hauts de France - A accueilli la Journée d'Echange Régionale le 29 mai 2017
" J’ai repris, avec mon épouse Liz, le restaurant le Bellevue il y a 4 ans. Mon grand père l’avait construit et fa...
Andreas Mavrommatis, Propriétaire et Chef du Restaurant Mavrommatis à Paris 5ème - A accueilli la Journée d'Echange Nationale 13
" Quand je suis arrivé à Paris en 1977 et après avoir fait mes études de psycho-sociologie, j’ai ouvert mo...
Benoit-Joseph Dulieu, Le Bistrot de Benoit à Maisons-Alfort
« Il existe de nombreux labels et associations qui créent plus de contraintes que de plaisir et ne servent à rien. J&rsq...
Julien Castell, Vigneron Domaine Castell-Reynoard en Provence
« Mon père et mon grand père m’ont inculqué la passion du produit authentique et de la protection du terroi...
Frédéric Ménager, Ferme de la Ruchotte en Bourgogne (Volailles de races anciennes)
« Je suis d’abord chef cuisinier, formé par les plus grands. Et je me suis toujours préoccupé de la qualit&...
