Alain Bernard, Directeur délégué aux formations du Lycée Hôtelier de Dinard
Voilà 17 ans qu’Alain Bernard anime l’équipe pédagogique du lycée hôtelier de Dinard. «...
Témoignages
Visages du Collectif
Isabelle Peyrey, Société Marc Peyrey, Producteur-Artisan de Qualité
Marc est à l’origine arboriculteur. Dans ses vergers, la prune d’ente, celle qui fait du pruneau. Marc innove en adaptant...
Frédérique Triquet, Cheffe propriétaire du restaurant Saisons à Asnières
« J’ai organisé deux dîners complices car, ce qui me motive, c’est de travailler avec des produits dont je co...
Geoffrey Poesson, Chef référent, Restaurant La Badiane à Sainte Maxime
A La Badiane, vous dégustez une cuisine gourmande et excellente pour votre santé sans le savoir ! En fait, Geoffrey a connu un...
Jean Boucabeille, Vigneron au Domaine Boucabeille en Languedoc Roussillon
Jean Boucabeille a 46 ans. Il travaillait dans la banque à Paris et a eu envie de se renouveler, de maîtriser son temps de vie,...
Vincent Després, Directeur de restaurant, Aubergine & Cie
" Pour moi, le service c’est une vision globale du restaurant pour le client. Quel que soit le type d’établissement, le s...
Emmanuel Volle, Producteur Artisan de Qualité au GAEC Emmanuel et Marion
" Je suis agriculteur, cultivateur de lentille et éleveur de brebis en bio depuis 2010. J’ai organisé en janvier mon pre...
Fabien Pairon, Restaurant de Qualité au Bistro à l'Ecole Hôtelière de Lausanne
Quelle est votre vision depuis votre pays/île de la gastronomie/restauration en France ?Nous observons un vrai retour aux produits de...
Lucas Felzine, Chef du Restaurant de Qualité UMA à Paris 1er
Lucas Felzine a beaucoup voyagé pour s’ouvrir l’esprit, découvrir d’autres cultures et a eu envie de faire d...
Cédric Béchade, Référent et Restaurant de Qualité à L’Auberge Basque en Aquitaine
"Passion, vision, engagement et cohérence. Voici 4 mots qui peuvent caractériser Cédric Béchade. 10 ans pass&eac...
Charlotte Picant, Producteur Artisan de Qualité Vigneron du Château Hostens-Picant en Gironde
"Sur un coup de cœur, mes parents ont acheté le vignoble en 1986. Il a fallu sortir de la coopérative, construire un cha...
Patrick Cholet, Producteur Artisan de Qualité Les Cadres Noirs Percherons dans le Perche
"Après plus de 20 ans en direction commerciale, j’ai voulu retrouvé mes origines, ma terre, là où se trouv...
