Témoignages

Visages du Collectif

La carte des vins au restaurant, c’est un enjeu de cohérence

« Formé au métier de la salle, je me suis très vite intéressé aux accords mets-vins et me suis perf...

Lire la suite

" Ma démarche, c’est sortir de la monoculture et retrouver les goûts. "

« Je suis la 4e génération à m’occuper du domaine depuis 2009. Et j’oriente principalement la techniq...

Lire la suite

« Nous avons créé la filière du coquelet du Perche »

« Nous avons créé la filière du coquelet du Perche » David Gallienne : « J’aime le coquelet ca...

Lire la suite

« Mon menu confiance : des produits, des hommes, une histoire »

« Au Clair de la plume, mon « Menu Confiance » est réalisé sur mesure, pour chacun de nos clients. Je vais &...

Lire la suite

Le Dîner Complice de Philippe Auda

Lundi 27 mai, avec la complicité des chefs Sébastien Sanjou et Geoffrey Poesson, Philippe Auda créait l’év...

Lire la suite

Frédérique Triquet, Cheffe propriétaire du restaurant Saisons à Asnières

« J’ai organisé deux dîners complices car, ce qui me motive, c’est de travailler avec des produits dont je co...

Lire la suite

Alain Bernard, Directeur délégué aux formations du Lycée Hôtelier de Dinard

Voilà 17 ans qu’Alain Bernard anime l’équipe pédagogique du lycée hôtelier de Dinard. «...

Lire la suite

Isabelle Peyrey, Société Marc Peyrey, Producteur-Artisan de Qualité

Marc est à l’origine arboriculteur. Dans ses vergers, la prune d’ente, celle qui fait du pruneau. Marc innove en adaptant...

Lire la suite

Geoffrey Poesson, Chef référent, Restaurant La Badiane à Sainte Maxime

A La Badiane, vous dégustez une cuisine gourmande et excellente pour votre santé sans le savoir ! En fait, Geoffrey a connu un...

Lire la suite

Jean Boucabeille, Vigneron au Domaine Boucabeille en Languedoc Roussillon

Jean Boucabeille a 46 ans. Il travaillait dans la banque à Paris et a eu envie de se renouveler, de maîtriser son temps de vie,...

Lire la suite

Vincent Després, Directeur de restaurant, Aubergine & Cie

" Pour moi, le service c’est une vision globale du restaurant pour le client. Quel que soit le type d’établissement, le s...

Lire la suite

Emmanuel Volle, Producteur Artisan de Qualité au GAEC Emmanuel et Marion

" Je suis agriculteur, cultivateur de lentille et éleveur de brebis en bio depuis 2010. J’ai organisé en janvier mon pre...

Lire la suite

Le Collège Culinaire de France en chiffres

1

Mouvement associatif totalement indépendant financièrement des pouvoirs publics et de l'industrie agro-alimentaire et de tout corporatisme

3000

Restaurants Producteurs Artisans de Qualité membres passionnés répartis sur l'ensemble des territoires

100%

Sélection et contrôles indépendants réalisés par 220 référents restaurateurs et producteurs artisans en régions et validés obligatoirement à l’unanimité par les chefs fondateurs

+150

Evènements et rencontres réservés aux hommes et femmes de métier (Journées d’Echanges Nationales & Régionales, etc.) dont certains ouverts à tous (Marchés Complices, Dîners Complices, etc.)

Vous avez une question ?

Contactez-nous au 01 44 90 50 81 (Lun-Ven : 9h-18h)

Restez informé !