Les visages du Collectif

« Avec le Collège Culinaire de France, tout le monde est tiré vers le haut »

« J’ai découvert le Collège Culinaire de France à un moment critique de mon métier de maraîcher où j’ai décidé, pour mieux gagner ma vie, de cuisiner et transformer mes légumes.
Lors de réunions, sur des salons, j’ai pu rencontrer d’autres producteurs du Collège et découvrir des produits de grande qualité améliorant encore mes recettes. A commencer, tout simplement par le sel Mulon de Pen Bron et les olives de la ferme Ayguemarse.
Je ne cours pas après un prix mais après un produit. Les épices Shira ont du goût, du nez, de la puissance ; tant et si bien qu’on en utilise moins ! En rencontrant le Moulin de la Veyssière, j’ai dégusté leur farine de noisettes. Cela m’a donné l’idée de créer « Courgichoc », une pâte à tartiner à base de courgettes, farine de noisette, et chocolat du Cameroun de Coco Valley.
Dès que j’ai besoin d’un ingrédient pour une nouvelle recette, je vais sur le site des Producteurs Artisans de Qualité, ma première base de sourcing en confiance. C’est ainsi que j’achète la poudre de vanille de Tahiti d’Abel Vanille sans l’avoir encore rencontré.
Le Collège Culinaire est un vrai réseau d’affinités et d’opportunités pour se conforter dans la démarche de qualité et se renouveler. Des liens se créent, on s’appelle, on échange, on se conseille. »

#CollegeCulinairedeFrance #ProducteurArtisandeQualite #CoCreation

CHRISTELLE MEUNIER

ANTOINE PIGEAT

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Le Collège Culinaire de France en chiffres

1

Mouvement associatif totalement indépendant financièrement des pouvoirs publics et de l'industrie agro-alimentaire et de tout corporatisme

3000

Restaurants Producteurs Artisans de Qualité membres passionnés répartis sur l'ensemble des territoires

100%

Sélection et contrôles indépendants réalisés par 220 référents restaurateurs et producteurs artisans en régions et validés obligatoirement à l’unanimité par les chefs fondateurs

+150

Evènements et rencontres réservés aux hommes et femmes de métier (Journées d’Echanges Nationales & Régionales, etc.) dont certains ouverts à tous (Marchés Complices, Dîners Complices, etc.)

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