À propos
Comité Ethique de Sélection des Vignerons
Il est l’organe de consultation pour la sélection de l’éligibilité des candidatures de vignerons au regard des critères, valeurs et pratiques énoncées par le Collège Culinaire de France.
Le Comité Ethique de Sélection des Vignerons (CESV), assure la pertinence et la cohérence des candidatures des vignerons et tout autre artisanat de la boisson. Ses membres ont été choisis pour leur compétence, leur réputation professionnelle, leur diversité de points de vue et leur éthique.
Récemment de nouveaux membres ont pris part à ce comité pour inclure des experts concernant les métiers de la bière, des cidres et spiritueux qui rejoignent le Collège Culinaire de France en Septembre 2019.
ROMAIN AMBROSI
Sommelier de l'Hôtel du Castellet
LILIAN BERILLON
Pépiniériste
JEAN-FRANCOIS BOUGEANT
Caviste
PHILIPPE BOURGUIGNON
Sommelier
FLORENCE COIFFARD
Fondatrice de l'agence Papilles Pupilles
ALAIN DUTOURNIER
Chef au Restaurant Carré des Feuillants
BENOIT DUVAL ARNOULD
Restaurateur au Bon Georges
JULIEN FOUIN
Restaurateur au Grand Coeur et au Jaja
JEAN PIERRE GIRAUD
Tonnelier
ROMAIN ILTIS
Sommelier de la Villa Lalique
BERTRAND JALLERAT
Restaurateur au Restaurant Le Grand Monarque
STEPHANE LARUELLE
Chef
GERARD MARGEON
Sommelier du Goupe Alain Ducasse
HERVE MARZIOU
Biérologue
VIRGINIE MORVAN
Directrice de la sélection et des achats chez Lavinia
FREDERIC PRUD'HOMME
Restaurateut au Paris Seize
CHRISTIAN REGOUBY
Délégué Général du Collège Culinaire de France
CECILE TREMBLAY
Vigneronne
